KARAMELIZOVANÝ FENYKL

S touto zeleninou jsem zatím neměla moc tu čest v kuchyni spolupracovat. Fenykl je zrovna v sezóně a já jsem věděla, že se dá zapéct, přidat s rybou do balíčku (papiloty) nebo použít v salátu. Ale nakonec jsem vybrala tuhle lahodnou přílohu!

Recept je od Markéty z Kitchenette a je opravdu moc jednoduchý a dobrý.

Na 2 velké nebo 4 střední fenykly budeme potřebovat:

vrchovatou lžíci másla
vrchovatou lžíci třtinového cukru
275 ml jablečného moštu
55 ml jablečného octa
sůl

Fenykly si omyjeme, ořežeme nať a okoralé konce a podélně je přepůlíme.
Ve větší pánvi si rozehřejeme máslo s cukrem a počkáme, dokud nezačne máslo pěnit a cukr se nerozpustí. Poklademe na ně fenykly řezem dolů a opékáme je dozlatova, zhruba po pěti minutách je otočíme a provedeme to samé z druhé strany.

Jablečný mošt smícháme s octem a solí a směsí fenykly zalijeme. Přiklopíme pokličkou a necháme na mírném ohni probublávat asi 30 minut. Po této době fenykly otočíme, lehce zvýšíme intenzitu plamene a necháme probublávat ještě 20 minut, nyní již bez pokličky.

Směs by měla být na konci zredukovaná a hustá, pokud nebude, zvýšíme ještě trošku plamen a dáme pozor, aby se nám fenykly nepřipalovaly.

Podáváme jako předkrm nebo přílohu, posypané fenyklovou natí nebo drcenými semeny. Dobrou chuť!